ハヤシライスにマッシュルームがよく入っていますが、ホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームのどちらが合うのでしょうか。
また、どのくらいの量を入れたら良いのでしょうか。
マッシュルームの種類
日本でよく食べられているマッシュルームには3種類のマッシュルームがあります。
ホワイト種とブラウン種とジャンボマッシュルームです。
ホワイト種は、全体が白くてカサの表面がなめらかな小型のキノコです。
弾力のある肉質で淡白な味わいなので炒め物やサラダ、スープ、シチューなどに合います。
ブラウン種は、カサが茶色で軸が白いマッシュルームで、ホワイト種に比べて肉質がやや締まっており、香りや風味がよいので炒め物や煮込み料理に適しています。
ジャンボマッシュルームは、直径が7～10ｃｍほどで、重さが100ｇ以上にもなるマッシュルームで、肉厚で歯ごたえがよく、風味豊かな味わいです。
ハヤシライスに合うマッシュルームは？
新鮮なホワイトマッシュルームは、生でも食べることができます。
薄くスライスしてサラダなどに乗せても良いでしょう。
ハヤシライスに合うマッシュルームは、ホワイトでもブラウンでも合うようです。
ブラウンマッシュルームは香りが濃いので、風味良く食べたい方はブラウンマッシュルームがおすすめです。
1パック6～8個入っているものが多いので、それをカットして使用すると良いでしょう。
マッシュルームの選び方
マッシュルームは表面がすべすべしていてカサがあまり開いていないものを選びましょう。
軸はしっかりと大きく太いものが良く、切り口が変色していないかも確認が必要です。
マッシュルームの保存方法
マッシュルームはあまり日持ちしませんので、早めに消費することが大切です。
日持ちさせるには、冷凍保存がおすすめです。
マッシュルームを使いやすいサイズに切り、少量のレモン汁をかけます。
これで変色を防ぎます。
保存容器に入れて冷凍保存で2週間程度は保存可能だそうです。
料理に使用するには、解凍せずに入れた方が良いでしょう。
まとめ
洋食にマッシュルームが入っているのは多いですよね。
ハヤシライスに入っているマッシュルームはブラウンマッシュルームの方が多いかなと思いますが、歯ごたえも良く、美味しいです。
今は便利なマッシュルームの水煮缶も売っているので、そういったのを利用して食べるのも良いですね。
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