そういえば、マッシュルームを一週間ぐらい前に買ってきたから、今日はマッシュルームを使った料理にしょう！と思って、冷蔵庫からマッシュルームを取り出したら、黒い物がついている！といった経験はありませんか？

マッシュルームの傘の部分が黒くなっているのはなんだか気持ち悪いからすぐに捨ててしまいがちですが、実は食べられる場合もあります！

今回は、マッシュルームの鮮度についてお話しします。

マッシュルームに黒いのがあっても大丈夫なの？

マッシュルーム 黒い 鮮度

マッシュルームを冷蔵庫から取り出したら黒くなっている！！きっと腐っているに違いない！と思いがちですが、実は傘の部分が黒い場合は、腐ってはいません。

実は、傘の部分が黒くなっているのは、マッシュルームは成熟している証拠なんです。

加熱調理すれば食べられます

マッシュルームは、生で食べても問題ないキノコです。

水で洗ってしまうと、マッシュルームの食感や風味が落ちてしまうので、汚れだけをふき取るだけで生の状態で食べることが出来ます。

ですが、マッシュルームを購入して約1週間後に、マッシュルームの傘の部分が黒くなっていたら、加熱調理をするようにしましょう。

成熟しているマッシュルームは、過熱することで旨味成分がでて濃厚な味になります！

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マッシュルームの茎の部分が黒い場合は鮮度が落ちています

マッシュルームが黒くても食べられるのは、傘の部分のみ。

茎の部分が黒くなっていたら鮮度が落ちています。

茎の部分にヒビが入っていて黒いのがある場合は、鮮度が落ちていて腐っている可能性があるので注意しましょう。

また、マッシュルームがフニャフニャしていてスポンジのように柔らかくなっている場合も傷んで古くなっている可能性があります。

まとめ

マッシュルームはしっかりと冷蔵保存をしていたら、1週間は食べられる状態になっています。

ですが、マッシュルームは収穫して3日目ぐらいが鮮度があり、生でも食べることができるので、なるべくならマッシュルームを買ってきてからすぐに調理をするようにしましょう。

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