マッシュルームはいろいろな料理で大活躍することが出来ます。
その際のマッシュルームの切り方は、どのようにすると良いのでしょうか。
また、マッシュルームはどのように皮をむくと食べられるのでしょうか。
マッシュルームの切り方について
マッシュルームは、小さく丸くコロコロとしているのが特徴です。
可愛らしい形をしたキノコで、切らずにそのまま煮込み料理に入れても、可愛らしく調理をすることが出来るのがポイントです。
水煮缶でも生でも、どちらでもおいしく食べることが出来るのがマッシュルームの魅力なのです。
マッシュルームを調理する前には、石づきを切ってから調理をするようにします。
切り方としては、薄切りをすると、サラダや汁物、炒め物におススメです。
半分にカットすると、シチューやカレーにおススメです。
アヒージョにして食べるのもおススメです。
4分の1にする切り方は、サイズの小さなマッシュルームであれば、軸の部分を少しだけカットしてそのままオイル焼きにしたり、フリットにする食べ方もありますが、煮込み料理などにもおススメの切り方です。
マッシュルームの皮の剥き方
マッシュルームを使って調理をするときは、洗わずにそのまま調理に使います。
洗うと風味が落ちてしまうので、気を付けましょう。
どうしても汚れがついていて落ちない場合には、マッシュルームの皮をむいてしまうのもおススメですよ。
皮の剥き方は、まずは石づきをカットします。
傘と軸の間にふわふわと皮が少しだけめくれているところがあり、ここに包丁を入れて剥くことによって簡単に皮を剥くことが出来るんです。
皮をむくと、マッシュルームの食感が良くなるので、柔らかさを求めるなら皮をむいてから調理をするのもおススメです。
白ワイン向きぽいけどカブとマッシュルームのサラダ作ったよ。小かぶを手で皮むいて生食にすると美味しいと聞いたのでやった。皮を剥いて薄切り、塩胡椒、オリーブオイル、ビネガーでマリネして葉っぱとマッシュルーム。仕上げに生ハムを添えてガーデンオブアヴァロン！ pic.twitter.com/ojkRmnPbqP
— ネム(ギ) 🍞1日目東K32a (@nemuuuuuuun) 2017年2月4日
まとめ
マッシュルームの切り方や剥き方によっても、美味しく調理をすることが出来るので、どんな料理に使うのかによってそれぞれに切り方にこだわってみるのもおススメです。
皮をむくことによって、洗わずに汚れを取ることもでき、食感を良くすることもできますよ。
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