しいたけとシメジの違いについて

キノコ類にはたくさんの栄養成分が含まれていますが、椎茸や微量ですがマッシュルームだけにしか含まれない栄養成分があるようです。

しいたけについて

しいたけは、ハラタケ目キシメジ科に分類されるキノコで水溶性食物繊維です。

天然のしいたけは、椎、コナラ、クヌギなどの広葉樹の枯れ木や倒木に生え、腐朽菌の仲間です。

また日本では馴染み深く、江戸時代より栽培がされており広く食べられていました。

名前の由来は、天然のしいたけが椎（しい）から生えていたので椎茸の名前が付いたとされています。

また椎茸は、乾燥品が多く、良質な出汁がとれるため煮物などには良く使われます。

出汁の中にもたくさんの栄養素が含まれてますが、中でも椎茸とマッシュルームだけに含まれると言われる、エリタデニンと言う成分があり、血中コレステロール量を低下させる作用があるようです。

動脈硬化の予防も期待できるので、気になる方は椎茸を摂ると良いようです。

その他、椎茸のビタミンＤは、歯や骨を丈夫にする作用があり、精神を安定させる効果もあることが分かっています。

また脳の発育にも欠かせないビタミンなので小さなお子様には是非食べてもらいたい食材です。

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しいたけやシメジなどのキノコ類について

香り松茸味しめじと言われるほどシメジの味は絶品とされており、旨味成分も他のキノコの何倍も含まれています。

またシメジなどは菌根菌と言う共生菌であり人工栽培は難しいとされていましたが、最近はその人工栽培に成功し大黒シメジの名前で市場に流通するようになりました。

その為、ブナシメジやブナピーと共に様々なキノコの風味を楽しむ事が出来るようになりました。

キノコ類は、健康維持にも美容やダイエットにも良いとされており、特にしいたけは腸内の毒素を排出するデトックス作用もあり大腸癌の予防やダイエット効果にも大いに期待が持てるという事です。

まとめ

調べれば調べるほどキノコの栄養面での素晴らしさに驚いてしまいます。

キノコ類のすべてが不溶性食物繊維だと思っていましたが、椎茸やなめこ、マッシュルーム、エノキタケは水溶性の食物繊維だと言う事が分かりました。

体に良いとされるキノコは今が旬です。

たくさん摂って健康に役立てましょう。

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