かわいい形と香りよいしめじは料理次第でどんなかんじにでもアレンジできます。
毎日のお弁当に使えるしめじ料理のレシピをご紹介します。
しめじの炊き込みご飯
いつもの白いご飯や、おにぎりとはちょっと違うしめじの炊き込みごはんは、お弁当の他のおかずが少なくても、ごはんだけでお弁当を賑やかにしてくれます。
（材料）
お米 ２合
しめじ ３分の２パック
鶏肉 １５０グラム
人参 ４分の１本
油揚げ １枚
☆醤油・酒・みりん 各大さじ２
☆塩 小さじ２分の１
☆砂糖 小さじ２
☆ほんだし（顆粒） 小さじ２
水 適量
（作り方）
①しめじ３センチ、鶏肉１センチ角、人参千切り、油揚げ短冊切りにしておく。
②米を洗い、☆印の調味料を米と一緒に釜に入れる。
③下ごしらえしていた①の具材を入れる。
④２合分の水位のところまで水を入れて炊く。
⑤炊き上がったらご飯全体を混ぜてできあがり。
鶏肉を切るのに時間がない時などはツナ缶で代用してもおいしくできます。
お弁当に入れる時には、上にパラッとねぎの刻みを添えると色鮮やかで品良く見えます。
しめじのポン酢炒め
さわやかな味で食も進むので、お弁当のおかずには最適です。
作り方もいたって簡単です！
（材料）
しめじ １パック
玉ねぎ ２分の１個
ポン酢 大さじ３
サラダ油 適量
（作り方）
①しめじは石づき部分を切り落としほぐし、玉ねぎはスライスにしておく。
②フライパンにサラダ油をひき玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらしめじを入れさらに炒める。
③ポン酢を入れて全体に馴染ませるように炒めたらできあがり。
お弁当に入れて残った分は、タッパーに保存しておけばまた次のお弁当にも使えます。
ラップに小分けにして冷凍保存しておいてお弁当に詰めると、食べる頃には自然解凍できているのでそのままおいしく食べれますよ。
サラダ油ではなくオリーブオイルでも香りが引き立ちおいしくできます。
まとめ
お弁当の彩にもお役立ちのしめじは、揚げ物や卵焼き、サラダや和え物などどんなおかずとも相性がいいですよね。
しめじの炊き込みご飯はラップに小さく包んであげると小さな子供にも大人気のレシピです。
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