しめじは買ってきて冷蔵庫で保存しても、日持ちする期間が短いので、慌てて使わなくてはいけないという感覚にとらわれがちな方も多いのではないでしょうか？
冷凍することで驚くほど長持ちすることや、しめじの素晴らしい効能についてまとめてみました。
しめじは冷凍するとどれだけ日持ちするの？
しめじの冷蔵保存は５～７日程度しか日持ちしません。
しかし、冷凍すると３～４週間も日持ちします。
方法もいたって簡単で、石づきを取り、水で絶対に洗わずにジップロックなどの密閉袋に入れて冷凍室へ保存するのです。
冷凍室で保存すると栄養成分も低下することはなく、風味も食感もおちずにおいしく食べることができます。
調理する前に解凍せずに凍ったままで調理することもポイントです。
解凍してしまうと水分が出ますが、その水分に大切な栄養成分まで出てしまい勿体無いことになります。
しかも冷凍しめじは旨味が増します。
理由はしめじ独自の水分がグアニン酸、グルタミン酸、アスパラギン酸などの旨味成分の細胞壁を氷の結晶となって破壊するためより一層おいしさが増すと言う原理が働くからです。
しめじを冷凍しないわけにはいかない程、良い事だらけなのです。
常備薬要らずの効能とは？
しめじにはビタミンＢ２が多く含まれています。
そのため、一度出来ると治りにくい口内炎などが出来にくくなるのです。
ビタミンＢ２は疲労回復や風邪予防にも効果的なのです。
ビタミンＤも豊富に含まれているので、カルシウムと一緒に摂取することで骨が丈夫になる効果がありますので、大変貴重な食材なのです。
年齢を重ねると注意したい骨粗鬆症の予防に良いのです。
整腸剤要らずのしめじは、便秘や下痢などのトラブルの改善にも力を発揮してくれます。
これはしめじが豊富に含む不溶性食物繊維のおかげで、体内の有害物質や老廃物を便として排泄してくれるからです。
オルチニンという成分が新陳代謝を高めてくれることで、痩せ易い体作りを促してくれたり肌荒れを防いでくれます。
常備薬に頼らなくても健康的な体が目指せる食材です。
まとめ
冷凍保存すると日持ちするしめじには驚くほど体に良い効果が満載でした。
毎日の食生活に取り入れたい食材ですね。
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