値段も安くいつでも手に入れやすいしめじは、いろんな料理に使え、とっても重宝する食材の一つです。だからこそつい買ってしまいますが、傷みやすくあまり日持ちしないのが困まりものですよね。そんなしめじは冷凍すると保存期間が長くなるのをご存知ですか？
しめじは冷凍保存できる
しめじは冷凍して保存することができます。しめじは水分や湿気に弱く、あまり日持ちしません。通常は冷蔵庫の野菜室などで保存しますが、冷蔵庫の開け閉めなどで庫内の温度が変化し、水分が出やすく風味が落ちてしまうからです。冷蔵保存でも１週間ほどしか日持ちしません。冷凍保存すると、保存期間がぐっと長くなり1か月ほど持ちます。しめじは冷凍保存する方が栄養価もアップすると言われており、おすすめの保存方法なのです。
しめじの冷凍保存の仕方
しめじの冷凍保存方法はとっても簡単です。まずしめじをパックから取り出し、石づきを切り落とします。調理の時に使いやすいように、子房に分けるかバラバラにほぐしてからラップで包みます。冷凍保存用の袋に入れて、できるだけ空気を抜いてから封をします。後は冷凍庫に入れて6時間ほど待つと、冷凍しめじの出来上がりです。冷凍したしめじは解凍せずそのままお料理に使えますので、とっても便利です。
冷凍保存の注意点とコツ
しめじを冷凍保存するときに気を付けてほしい点が2つあります。1つめは、しめじを冷凍する前には水洗いをしないことです。しめじは水気にとても弱く、傷みが早くなります。また冷凍すると変色し、味が悪くなる原因にもなりますので、水洗いはやめましょう。どうしても汚れが気になる時は、キッチンペーパーで拭いてあげて下さい。2つめは、冷凍保存用の袋に入れる際に、しっかりと空気を抜いて密閉することです。こうすることでしめじの風味が落ちたり、冷凍庫内の臭いが移ったりすることを防ぎます。早く冷凍させるために金属製のバットの上などにおいて、急速冷凍するようにすれば更に良いでしょう。
まとめ
しめじは常温や冷蔵で保存すると水分が出やすくなり風味が落ちるので、冷凍保存がおすすめです。保存期間もぐっと長くなり、簡単に冷凍保存することができますので、たくさんしめじを買った時にはぜひ試してみて下さいね。
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