秋の味覚でおいしいきのこ類ですが、その中でもお財布にも体にも優しいしめじは人気の食材ですね。
そんなしめじですが、見た目のみずみずしさから生で食べれるのかな?と疑問だったり、冷凍しても食べられるかどうかについて調べてみました。
生のしめじは食べられる?
見た感じ新鮮なので生でサラダにして食べたくなるような艶があるしめじですが、生で食べるのは要注意です。
命に別条はないにしても、きのこ類はシアン産生菌というものが含まれていることが多いのです。
それはお腹を壊す可能性があるぐらいの量の青酸化合物を含んでいるということなので、しめじも絶対に生では食べないようにすることが大切です。
ヨーロッパではエリンギなどのきのこ類を生で食べる習慣があるようですが、その分、中毒症状の発生件数もかなり高いようです。
ネットで検索するとたまにきのこ類の生サラダレシピが掲載されているのを目にしますが、真似ないことをおすすめします。
しめじは生ではなく加熱して食べるようにすることで腹痛や下痢を避けることができます。
冷凍したしめじは食べられる?
冷凍したしめじは食べることができます。
むしろ冷凍したしめじのほうが通常のしめじよりも旨味が引き出されることはあまり知られていないようです。
購入したしめじは冷蔵の保存だと5~7日しか日持ちしないので、慌てて使い切ってしまうという感じになりがちですが、石づきを取り除いて密閉袋に入れて保存すると3~4週間も日持ちできるのです。
調理する際は解凍せずにそのまま加熱をすることが大切です。
解凍してしまうと、解凍時に出た水分と一緒にしめじの旨味成分まで出ていってしまいます。
もちろん解凍してそのまま生で食べる行為もNGですので、必ず加熱しておいしく食べましょう。
しめじの加熱時間はどのぐらい?
しめじは加熱しすぎるとパサパサとした食感になってしまってあまりおいしいとは言えない状況になりますよね。
レンジで加熱するにしてもフライパンで炒めるにしても、火が通りやすいので1分~2分程度が調度良いです。
まとめ
しめじは生では絶対に食べてはいけないことがわかりましたね。
すばやく加熱すれば食感も新鮮さも十分に味わえる食材ですので、手際よく調理することが大切です。
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