エリンギなどのキノコ類は、食物繊維やビタミン、ミネラルを多く含んでいてカロリーも低いのが特徴です。
冷凍保存すると良い理由や、離乳食レシピをまとめました。
冷凍保存すると良い理由
エリンギは、成長過程の赤ちゃんのために必要な栄養がたっぷり含まれているため、普通に冷蔵保存するよりも、冷凍保存したほうがさらに栄養価があがるため、冷凍保存する方がオススメです。
また、冷凍保存する場合は、賞味期限が１ヶ月ももちます。
そのため、買いだめをして、日々離乳食に使用するといった工夫も可能です。
気を付けたい事は、冷凍する前に食べられる大きさにカットすることです。
解凍せず、冷凍したエリンギはそのまま使う事が出来るので大変便利です。
冷凍したエリンギのレシピ
エリンギのペースト
◎離乳食中期（７カ月～８カ月）
材料
エリンギ１本
玉ねぎ１０ｇ
和風だし汁(水でも可)大さじ５
塩 お好みの量で少々
- エリンギと玉ねぎを粗みじん切りにする
- 鍋に①と和風だし汁を加えて中火にかけ沸騰したら弱火にし、フタをして１０分火にかける
- 火を止めたら②をミキサーまたはフードプロセッサーにかけ、お好みで塩を加えれば完成
ワンポイント：ペースト状にすると食べやすくなりますし、おかゆ、麺、スープに混ぜたりすることがオススメです。
◎離乳食後期（９ヵ月～１１カ月）
エリンギのひとくちハンバーグ
材料（３回分）
エリンギ かさの部分３個程度
玉ねぎ１５ｇ
合い挽き肉１００ｇ
塩０．５ｇ
油 適量
付け合わせ例
マッシュポテト
ブロッコリー
- 玉ねぎをみじん切りにし、薄く油をしいたフライパンに入れ、中火で５分炒めて粗熱をとる
- エリンギは細かいみじん切りにし①の玉ねぎと合い挽き肉、塩を加えて粘り気が出るまでよくこね合わせる
- ②がよく混ざったら３等分にし、さらに３等分にし楕円形にしたたねを９個作る
- 油をフライパンになじませ、中火で熱し③のハンバーグを並べる
- ３分焼き、焼き色が付いたらひっくり返し、２分加熱する。焼き色が付いたらさらにひっくり返し、弱火にしてフタをして中心まで火が通るまで３分加熱する
- 器に盛り、お好みで付け合わせを添え完成
まとめ
エリンギは冷凍保存した方が良いと思います。
離乳食レシピは、是非参考にしてみてください。
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