しめじを大量に購入したり1パック使い切らなかったりしたときに便利なのが、冷凍して保存することです。しかもしめじは、冷凍することによって栄養も旨みもぐんとアップします。今回は冷凍しめじを美味しく料理するコツとレシピをご紹介いたします。
冷凍しめじを美味しく料理するコツ
冷凍されたしめじは細胞が凍って壊れることにより栄養や旨みが流れ出し、栄養価や旨みがアップします。アップしたしめじの栄養と旨みを余すことなくしっかりいただくために、しめじは冷凍庫から取り出したらそのまま料理に使ってください。冷凍した食材は解凍して使いたくなりますが、冷凍したしめじを解凍すると水分が出てせっかくの栄養や旨みが流れてしまい、美味しくなくなってしまいます。お鍋やフライパンにしめじを投入する直前に、冷凍庫から取り出して使うようにしましょう。
しめじの旨みたっぷりお味噌汁
しめじの旨みを余すことなく堪能するなら、お味噌汁の具としていただくのが一番おすすめです。作り方はとても簡単です。いつものお味噌汁の具の中に足して入れてもいいですし、具なしのお味噌汁を作ってそこへ冷凍しめじを入れ、しめじだけの味を楽しむこともできます。冷凍しめじを入れて軽くひと煮立ちしたら、出来上がりです。
冷凍しめじでパッと作れる和風パスタ
冷凍しめじがあると手早くパスタが作れます。調理する時間がない時のお昼ごはんにぴったりです。
材料：パスタ 100g
冷凍しめじ 30～40ｇ
にんにく 1片
オリーブオイル 小さじ２
バター 10g
しょうゆ 小さじ１
白だし 小さじ２
塩 小さじ1/2
作り方：
１．大きめの鍋に湯を沸騰させ、パスタを茹で始めます。
２．フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて、中火にかけます。
３．にんにくの香りがたってきたら、冷凍しめじを入れ炒めます。火が通ったら
バターを入れて溶かします。
４．強火にし、水を少々加え(大さじ1程度)フライパンを揺すってなじませます。
５．火を弱めてから茹で上がったパスタを入れて絡めます。しょうゆ、白だし、塩を加えて味をなじませたら、出来上がりです。
まとめ
冷凍したしめじの栄養や旨みを逃がさないように、料理に使う時は解凍せずそのまま使ってくださいね。冷凍しておくと使いたい時にパッと出せて、手軽に使えるのでとっても便利ですよ。しめじがたくさんある時は冷凍保存して、無駄なく使い切ってくださいね。
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