キノコは、どんな調理法でも美味しく食べられるうえ、安価で低カロリーであるため購入する方は多いと思います。また料理のカサマシ食材としても重宝な食材であることから買い物のついでに買い物かごに入れる人は多いと思います。しかし、キノコ類は他の野菜と同じ青果物の扱いではありますが、野菜のような鮮度や劣化に関しては忘れがちではないでしょうか。いざ使うとなると傷んでいて食べられなくなったと言う事もしばしば・・・せっかく購入しても使いたい時に傷んでいては、ガッカリですよね。そこで今回は、エリンギの保存方法などについてのご紹介をいたします。
エリンギの冷蔵庫保存について
エリンギは、涼しい季節であれば常温保存が可能であり、３～４日ほどは日持ちします。しかし、原則として冷蔵庫の野菜室で保存することが基本となります。また、エリンギは水分に弱いため購入するときは水滴の付いていない新鮮な物を選びます。もし購入した物に水滴が付いていたらパックから取り出してキッチンペーパーなどできれいに拭き取り、ペーパーか新聞紙で包んだものをビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するとパックに入れたままの保存方法よりも長く日持ちします。また全てを使わずに残したいときは、石づきを切り取らずに小房に分けて洗わずに同じように保存します。その他、生の状態で保存する以外は調理して火を通した物も２～３日位は保存できます。保存食として多くの方がご存じなのがピクルスで、酢との相乗効果で健康維持に役立ちますし、オイル漬けも密閉容器に入れれば１週間日持ちします。また、味付けしたエリンギもタッパに入れて冷蔵庫保存すれば１～２日は保存が可能です。
まとめ
エリンギは、いろいろな料理と相性が良く特に強い癖のある味ではないので他の食材の味を損ねる事はありません。大勢で料理を楽しみたいときもエリンギを入れるだけでカサマシ効果もあるので大変重宝します。上手に保存すれば料理のレパートリーも増えそうですね。
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