エリンギは、切り方によって食感が大きく変わるので楽しめる食材ですし、調理のバリエーションとしても豊富に楽しめるので料理や好みに合わせて切り方も工夫すると良いようです。今回は、エリンギの切り方で短冊切りについてご紹介いたします。
エリンギの短冊切り
エリンギは、軸の部分が長めにできており、他のキノコとは多少形が違うため切り方にもいろいろ様々にあります。エリンギの繊維は縦に走っている為、その繊維を断ち切るか、繊維にそって切るかで食感に大きな違いが出てきます。一般的には縦に割く方法で、味が絡みやすいパスタ料理などにはこの方法が合います。また、エリンギ特有のコリッコリッとした食感を味わいたいときは、短冊切りが一番合います。エリンギを先ず縦半分に切り更に一つを縦に切り短冊のような形になるように切ります。短冊切りにすることでエリンギ特有のコリッとした食感が残り、表面が滑らかで上品な感じを味わう事が出来ます。短冊切りは、お吸い物や土瓶蒸しなどによく見られ、松茸風の上品な感じを味わう事が出来ます。また、火が通りやすいためホイル焼きや炒め物にも良く使われています。更に細く切ると短冊切りよりも少し柔らかい食感になり、いろいろな食材と合わせやすくなり、味もしみやすくなります。特にバター焼きなどにすると美味しく食べられます。エリンギのように食物繊維が豊富な野菜は胃の消化を助けてくれるため細く調理することでより一層胃に優しくなります。
まとめ
食感も良く風味も良いエリンギは、普段のメニューにプラスすることで毎日の食卓に変化を与えてくれます。また切り方によって高級食材にも早変わりしてしまうエリンギは、キノコ類の中でも群を抜いてる存在ではないでしょうか。そんなエリンギの存在は、毎日の料理にも楽しみを与えてくれそうです。
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