エリンギは、全体的にどんな調理でも美味しく食べられるものが多く、ストックしておけば便利な食材です。また、低カロリーなうえにヘルシーであるため安心してたくさん食べられる事も嬉しい所です。エリンギは、比較的日持ちのするものとして認識されがちですが、もちろん生ものですから放っておけば劣化していきます。そこで今回は、冷蔵庫保存や冷凍保存などについてご紹介いたします。
日持ちと冷蔵庫について
エリンギは、冷蔵庫の野菜室に保存することが基本になりますが、鮮度の良い物であれば１週間～１０日程度は保存可能です。またエリンギは、水気に弱いのでパック内に水滴のあるものは、一度取り出しキッチンペーパーなどで拭き取り再びパックに戻してラップをかけるか、タッパーや保存袋などに入れて冷蔵庫で保管することでも劣化を防ぐことができます。また一度カットした物でも、水分を拭き取り再び保存すれば約３～４日程度は日持ちします。
日持ちと冷凍について
エリンギに限らず食材すべては、新鮮なうちに調理することで一番美味しく食べられるものです。また、安価でヘルシーなエリンギなどは一度にたくさん購入してしまいその保存に困ることもありますが、エリンギは冷凍保存することも可能なのです。更に冷凍保存することで旨味が凝縮され生のエリンギよりも一層美味しくなります。一般の家庭で冷凍した場合、約１ヵ月間位は日持ちしますが、キノコ類は水気に弱いため洗わずに保存する必要がありますし、急速冷凍にすることでより一層新鮮なままの状態で保存できます。また調理するときは、冷凍保存したときエリンギの水分が凍り膨張して細胞壁を壊してしまうため、一度解凍するとドリップしてグチャグチャになってしまうので解凍せずにそのまま使いたい分だけ取り出して調理します。
まとめ
解凍しないでそのまま調理ができるのであれば時間短縮にも繋がります。自分に合った保存方法で料理のレパートリーも広げる事が出来そうですね。
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