歯触りを楽しめて和、洋、中といろいろな料理のバリエーションとしても楽しめるエリンギは、どこのご家庭でも１Ｐか２Ｐは野菜室にストックされていると思われます。でも、うっかりしてストックした事を忘れ、冷蔵庫の奥に入れたまま・・・と言う事はないでしょうか。今回は、そんなエリンギの賞味期限などについて調べてみました。
エリンギに賞味期限はあるのだろうか
エリンギに限らずキノコ類は、野菜と同じ青果物の扱いとなるため賞味期限の設定はないようです。しかし、比較的エリンギは日持ちが良く鮮度の良い物を購入すれば1週間以上は大丈夫だと言う事です。また、水分に弱いためパックで購入の際には中身に水滴が付いていないものを選ぶことが大事です。また、軸が太くて白く弾力があり、かさの部分が綺麗な薄茶色の物、そして大きさが同じでも重さのある方を選ぶと良いようです。より新鮮なエリンギを選ぶことで賞味期限も長く保てると言う事です。
1週間や2週間、また1ヵ月は持つことは可能か
エリンギは、比較的日持ちの良いキノコですが、悪くなった場合は水っぽくなり触っても軟らかくなり軸の色は黄色っぽく変色していき、切った断面も同じように黄色く変色してしまいます。また、ヌメリガ出て臭いも悪くなるのでこのようになったら捨てるサインです。鮮度の良い物を購入してきても冷蔵庫保存で１週間～１０日位が限度のようです。また、産直市場などで購入した物は、鮮度が良いことから2週間近くは大丈夫と言う事です。その他、スーパーに並ぶまでの流通経路によっても大きく差がでてきますので購入したら早めに使う事が良いようです。
まとめ
どんな食材も日が経つごとに鮮度は落ちていきます。新鮮なうちに食べる事で最高の美味しさを味わう事が出来るので、購入したらすぐに食べる事が良いようです。
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