あまり日持ちがしないイメージのしめじですが、実は保存方法によっては一週間以上日持ちするのはご存知でしたでしょうか？
今回はその方法についてご紹介します。
通常の冷蔵保存での賞味期間は？
普通はみなさん冷蔵庫で保存されていると思います。
冷蔵保存の場合の賞味期限はだいたい５～７日程度になります。
使い賭けで一度開封しているものは３日以内です。
いづれも水洗いしていない状況での賞味期限ですので、水気を含ませてしまえば劣化が早まり、もと短い期間しか日持ちしないので注意が必要です。
一週間以上保存したい時はどうすればいい？
一週間以上しめじを保存したい場合は冷蔵ではなく冷凍保存に切り替えましょう。
冷凍保存にすると、賞味期間は３～４週間ほどになります。
方法はいたって簡単で、石づきを切り落とし手でしめじを裂いて、ジップロックなどの密閉袋に入れて保存するだけです。
必ず水洗いはしないことがポイントです。
もし汚れが気になる場合はキッチンペーパーか布巾で拭き取ることをおすすめします。
水洗いをして冷凍すると旨味も食感もそのままの状態に比べるとおちますし、賞味期間も２週間程度ぐらいと短くなる原因です。
水洗いをしてしまった場合は十分に水気を拭き取り軽く乾燥させて冷凍保存しましょう。
乾燥しめじも保存が長くなる！
乾燥させた干ししめじは常温保存でも３週間程度日持ちします。
石づきを取りしめじをバラバラに手で裂きます。
それからネットやタケザルにしめじが重ならないように天気の良い日を選んで太陽の光が当たる風通しの良いベランダなどで乾燥させます。
完全に乾燥させる場合は３日～５日程度でできあがります。
通常のしめじとは違う独特の風味が漂うのでおいしく感じられることと、水で戻すと簡単に普段どおりに使えるのでとてもおすすめです。
干ししめじが出来上がったら密閉袋に入れて乾燥剤を一つ入れておくと良い状態を保てます。
まとめ
冷凍や乾燥でしめじはおいしく長く食べられます。
食材の管理方法からすでに料理は始まっていますので、きちんと保存して、おいしいしめじ料理をたくさん作りたいですね。
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