しめじの下ごしらえの時に洗うほうがいいか、洗わなくてもいいか、どちらか考える時ってありますよね。
きれいな感じだけどなんとなく洗って使ってしまう方も多いと思います。
そこで今回はしめじの下ごしらえについてです。
しめじは洗わないで使おう！
しめじは洗わずに調理したほうがいいんです。
その理由はいったいなぜでしょう？
それはそもそもしめじは生で食べずに加熱して食べるものなので、洗わなくても大丈夫な食材なのです。
洗うことによって、せっかくの味わいや風味をお水で流してしまっていることになっているので、すごくもったいないんですね。
生産の際にも十分にクリーンな環境で栽培しているので安心です。
洗うと劣化がすすみ、痛みがはやくなってしまうので洗わずにそのまま使いましょう！
どうしても気になる場合はキッチンペーパーで優しく拭くぐらいがちょうどいいです。
洗わずに保存すると長持ちする
しめじは冷蔵保存で５日～７日ぐらいもちます。
ただ、使い残りを洗って保存したりしてしまうと３日程度しか日持ちしないので、水では洗わずに冷蔵庫にしまいましょう。
冷蔵保存をすると３週間～１ヶ月ぐらいはもちます。
その際にも必ず水洗いはしないで下さい。
水洗いをして冷凍保存することで風味も落ち、２週間程度しか日持ちしないようになるので気をつけましょう。
下ごしらえは丁寧に！
料理の基本はいかに下ごしらえを丁寧にするかがとても大切で、風味も食感も全然違うものになりますよね。
しめじの下ごしらえもちょっとした違いでおいしさが倍増ですので、是非試してほしい方法があります。
普段であればしめじの１株の下についている石づきの部分を一度に切り落とし、一気にバラバラにすることが多いと思います。
そこで一手間くわえたい下ごしらえは、最初に１株のしめじを手で１２株ぐらいに裂き、その裂いた株の一つ一つに着いている石づきを丁寧に包丁で切り落とし、さらに細かく手で裂くという方法です。
この方法で調理すると炒め物のときなどは特にしめじのおいしさが感じれますのでおためしあれ！
まとめ
洗わずに丁寧な下ごしらえをして、おいしいしめじ料理作りたいですね。
ヘルシーなのでダイエットのときにも役立つ食材の一つです。
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