健康やダイエットに効果があると言われる舞茸ですが、舞茸に限らずきのこ類は生で食べることができませんよね。
ただ、あまり加熱しすぎると栄養がなくなってしまいそうな気がしますし、油を使うのはカロリーが気になりますよね。
どういった調理法が良いのでしょうか？
調べてみました。
舞茸の調理法
舞茸はいつでも手に入る使い勝手のいい食材ですから、様々な料理に活用できますよね。
また、体に良い成分が豊富と言われていますが、どのように調理すると効果的なんでしょうか？
実は、舞茸の栄養成分は水溶性のものが多く、水洗いをすると流れ出てしまうそうです。
栄養素を無駄なく摂るために、洗わずに調理しましょう。
汚れが気になる場合はキッチンペーパーなどで軽くふき取るといいそうです。
その際、水気を残さないように注意しましょう。
舞茸の調理法と注意点
● みそ汁
火を止める直前に加えるくらいのほうが食感が残って良いようです。
溶け出した栄養素も一緒に摂取できます。
● 鍋物
最後に加えて煮込まないようにしましょう。
煮汁も一緒に飲むと効果的です。
● 炊き込みご飯
生のまま小さく分けてお米と一緒に炊きます。
すべての栄養素が無駄なく摂れるメニューです。
● 天ぷら
生のまま衣をつけてあげます。
衣に火が通れば大丈夫ですので、揚げすぎないように注意しましょう。
● 炒め物
火が通りやすいようにほぐし、生のまま短時間で炒めます。
炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
舞茸は油との相性がいいと言われていますので、天ぷらや油を使った炒め物にするといいですね。
食感を残し、栄養素を壊さないように高温で2～3分さっと火を入れる程度が良いようです。
焦げ付いたりすると、風味が悪くなり、栄養素も作用しないと言われていますので気を付けて調理しましょう。
舞茸のカロリー
舞茸に含まれている成分は体に良いだけでなく、ダイエットにも効果があると言われています。
また、舞茸自体も100g当たり15kcalととても低カロリーですので、毎日の食事に上手に取り入れれば、健康的にダイエットすることができるそうです。
ただ、あまり大量に食べるとお腹が緩くなることもありますので注意が必要です。
油を使った揚げ物や炒め物など、少量でも満足できるメニューで取り入れるといいでしょう。
舞茸はもともとのカロリーが低く、脂肪の吸収を抑制する効果があると言われていますので、揚げ物や炒め物でも少量であれば問題ないと言われています。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
舞茸の栄養成分は水や熱に弱いものなんですね。
せっかくの大事な成分を逃さないように、気を付けて調理しましょう。
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