舞茸は多めに購入して冷凍しておくと便利に使えますよね。
でも、冷凍庫の臭いが移ってしまって、臭いが気になったりしませんか？
どうやって防げばいいのでしょうか？
調べてみました。
舞茸の冷凍保存
舞茸は日持ちがしないので、使い切れない分は冷凍しているという方も多いのではないでしょうか？
舞茸は冷凍保存するとさらに美味しくなり、栄養価も上がると言われていますので、いつでも使えるように冷凍しておくと便利ですよね。
冷凍する方法も簡単ですので、冷凍したことのない方も挑戦してみるといいでしょう。
舞茸の冷凍方法
- 石づきを取り、小分けにする
- 水洗いはせず、汚れが気になる場合はキッチンペーパーなどでふき取る
- フリーザーバックなどに入れ冷凍庫に入れる
舞茸は水気を嫌いますので、水洗いはやめましょう。
湿っているようであれば、キッチンペーパの上に置いて少し乾燥させましょう。
臭い対策
舞茸に限らず、きのこ類を冷凍保存すると臭いがついてしまうことがありますよね。
どうやって防いだらいいのでしょうか？
実は、臭いがつくのは、冷凍の仕方に問題があると言われています。
☆冷凍する際の注意点
- 水気をしっかりとること
水気がある場合は必ずふき取りましょう。
少し乾燥させると尚いいでしょう。
- フリーザーバックに入れた後、空気を抜くこと
空気が入っていると舞茸が劣化してしまいますので、しっかり抜きましょう。
- なるべく急速に冷凍する
冷蔵庫に急速冷凍機能があれば使いましょう。
ない場合は、袋の中で舞茸を重ならないように平らにして金属のプレートなどの上に置いて冷凍しましょう。
以上の点に注意して冷凍保存すると、いつでも美味しく食べられるそうですよ。
ただ、解凍すると水分が出て水っぽくなってしまいますし、旨味や栄養成分も流れ出てしまうと言われていますので、冷凍されたまま調理に使うようにしましょう。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
そのまま袋に入れるのではなく、少し意識して冷凍するだけで臭いもつかず美味しく食べられるようです。
手間のかかることではないですから、注意して冷凍するといいでしょう。
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