乾燥キノコと言えば干しシイタケなどが有名ですが、実は他のキノコ類も干すことができるのはご存知でしょうか。乾燥エノキもそのひとつで、干すことによってとても美味しい出汁が出たり、保存がきくようになる他、健康面でも様々な効果が得られるようになります。今回は、そんな乾燥エノキの効果について調べてみました！
良いことだらけ！乾燥エノキの効果とは
乾燥エノキには腸内環境を整える不溶性食物繊維が非常に多く含まれているため、積極的に摂取することで、便秘の解消や便通の改善に効果があります。代謝を活性させる効果のあるビタミンB1は、なんと生シイタケの１．５倍も含まれており、その他美肌に効果のあるナイアシンや、抗がん作用のあるレナンチンなども多く含まれています。また、エノキには「エノキタケリノール酸」と呼ばれる固有の成分が含まれており、これを摂取することによって、体内のアドレナリンと脂肪酸がくっつき、皮下や内臓にある脂肪を減らしていく効果もあるそうです。ダイエット効果をアップさせたいのなら、生のエノキより乾燥エノキの方が好ましいです。というのも、この成分はとても頑丈な細胞壁に守られているため、生のままだと咀嚼してもこの細胞壁が破壊されないことが多いそうです。これを乾燥させることにより、細胞壁が壊しやすくなるため、ダイエット効果が得られやすくなるのです。
乾燥エノキの作り方
では、そんな乾燥エノキはどうやって作るのでしょうか。作り方はとても簡単で、まず、石づきを切り落としたらエノキを子房に分けます。これを干し野菜ネットやざるに入れて、日光に当てて干します。調理用としてすぐ使う場合には２～４時間程度干すだけで十分です。長期保存したい場合には、２～３日程度干しましょう。どちらも時々上下を裏返しながら、両面日光に当てて干すのがコツです。外に干すのに抵抗があったり、そんなに時間が取れない！という方は電子レンジを使うのがオススメです。特に時間はありませんが、エノキの中に水分が残らないよう、これでもか！というくらいにチンしてください。日光に当てる方法と比べると少々健康効果は薄れてしまいますが、手軽にできるのはありがたいですね！
まとめ
以上、乾燥エノキのもつ健康効果についてのまとめでした。美味しく保存もきいて、これだけの健康効果が得られる乾燥エノキですから、早速実践してみたくなりますね！みなさんもぜひ試してみてはいかがでしょうか！
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