食感がおいしいえのきは冷蔵庫で保存しても２日～３日ぐらいしか日持ちしないことが弱点ですよね。たくさん買ったのにどうしようという時には冷凍保存は主婦の強い味方になってくれます。栄養素は破壊されることなくそのままなんて驚き！保存期間の比較と冷凍保存方法についてです。
保存期間の違い
冷蔵保存の場合は３日程度ぐらいです。袋から出して新聞紙につつんでポリ袋に入れるとだいたい１週間ぐらいは日持ちします。でも大量買いしたときには１週間で使いきれないときもありますよね。そこでおすすめなのが冷凍保存です。冷凍保存であれば３週間～４週間も日持ちします。しかも食感もそのままだし、えのきの中の栄養素は壊されないままなので安心して料理に使えます。
保存するときのポイント
冷蔵でも冷凍でも必ずやってはいけないことが、石づきを切り落とした後に水で洗ってしまうことです。えのきは水に弱いので洗ってしまうとせっかくの栄養素まで流れてしまいます。もともと綺麗な場所で厳重な安全基準のもとで栽培されているので、洗わなくてもそのまま加熱料理で食べることができるように作られています。農薬も一切使っていないので安全です。水気が多く含まれてしまえば劣化が早くなり腐れる原因になりますので十分に注意しましょう。冷凍保存のときには石づきを取り、密閉袋に最初空気を入れた状態で冷凍庫にしまいましょう。一時間ぐらいたったら一度取り出して、袋を上下に振りパラパラとくっつかない状態にして空気を抜き、再び冷凍庫にしまいましょう。そうすることで料理の時に使いやすいのでポイントです。
えのきの栄養素
えのきには脂肪を燃焼させたり、脂肪の吸収を抑制する効果があります。その他にも肌荒れの原因となる老廃物を排出してくれるので美肌効果にも期待ができることや、食物繊維が豊富なので便秘解消にもとても効果がある万能な食材なのです。
まとめ
傷み易いえのきも冷凍保存であれば日持ちするので、たくさん買ったときにはもう慌てて使わなくていいですね。
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