エリンギはキノコの一種で、低カロリーの食材としてよく知られています。実際にどれくらいのカロリーがあるのでしょうか？
また調理方法によっては、カロリーが高くなってしまうこともありますよね。そこで、なるべくカロリーを抑えて調理するコツを調べてみました。
エリンギは本当に低カロリー？
エリンギのカロリーは1パック分100gで24kcalです。これは同じ100gあたり、シメジとシイタケが18kcal、マイタケが16kcalなのと比べると、きのこの中ではカロリーが比較的高めです。しかし他の食材全般と比べてみれば、エリンギはカロリーが低い食材と言えます。
エリンギが低カロリーなのは、豊富に含まれている食物繊維のカロリーが少なく、また脂質が少ないためです。そしてエリンギは低カロリーなだけでなく、噛みごたえがあるため満腹感を得やすく、食べ過ぎ防止にもなります。そのためダイエットなどカロリーを気にする人達に、重宝される食材なのです。
エリンギのカロリーを抑えて調理するコツ
低カロリー食材のエリンギも、調理方法によってはカロリーが高くなってしまいます。
エリンギは油を吸収しやすいため、串揚げや天ぷらといった揚げ物料理にすると、たちまち高カロリーに。揚げ物は衣の量が多いと油を吸う量も多くなり、パン粉を使用する串揚げの方が天ぷらより高カロリーになると言われています。
またお肉と相性の良いエリンギは肉巻きにしても美味しいですが、味付けのための調味料も良く吸収してしまいます。豚バラ肉で巻いた肉巻と牛もも肉で巻いた肉巻きでは、牛肉の方がよりカロリーが高くなります。油だけでなく、調味料も使い過ぎに気を付けたほうがよいでしょう。
ほうれん草でソテーする場合は、バターを最後に入れるのがコツです。こうするとバターの量が少なくて済みます。
エリンギは生食だと食中毒を起こす可能性があるため、必ず加熱調理が必要です。そんなエリンギを低カロリーのまま楽しみたいのなら、お味噌汁の具として食べるのがおすすめです。
まとめ
このようにエリンギは、食物繊維が多く、低カロリーで腹持ちも良いため、ダイエットにも最適な食材のようです。油や調味料を吸収しやすく、高カロリーになりやすいため、調理法には充分気を付けて美味しく食べてくださいね。
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