スーパーで見かけるキノコはどれも新鮮に見えるため特に注意して購入することはありませんが、ほとんどはパック詰めや袋詰めされているため手に取ってみることや臭いを確認することもできません。では、どのような方法で確認すればよいのでしょうか？今回は、エリンギの見た目や新鮮な見分け方などについてご紹介いたします。
エリンギの賞味期限と見た目について
エリンギは、ヒダの形状からひらたけに似ているためヒラタケの一種ですが、食感はヒラタケよりは硬めです。またエリンギは、海外から種菌を持ち込み日本で品種改良したものが普及し、軸の部分を長く太く改良した事で日本人の好みに合い、その独特な形状からストラップなどのキノコグッズとしても人気がありますまた、食感も松茸やアワビ、またホタテと似ていることでいろいろな料理にも利用されています。
エリンギの賞味期限と見分け方について
エリンギは、比較的日持ちの良いことで知られてますが、購入する際はパックに水滴が付てる物は時間が経過した証拠なので選ばない方が良いようです。またカサが開いたものは成長過多が考えられるので味も悪いことから開いていない物を選びます。もちろん軸は白くて太く皺などが寄っていないものやキノコの部分が薄茶色でハリのある物が良いようです。ヌメリガあったら完全にＮＧなので捨ててください。その他、手に取ってみて重さを感じるようであれば栄養分も詰まってるため食べても美味しいと言えます。また、袋から取り出したとき酸っぱい臭いがするときはエリンギの劣化が考えられます。白いカビのように見える「気中菌糸」がたくさん見られたら新鮮ではない事と、栄養もないので食べても美味しくありません。
まとめ
キノコには、賞味期限が記載されてないのでこれらの見た目などで見分け、自己判断で新鮮な物を購入するようにしましょう。しっかりした食感と食物繊維の豊富さで満腹感を得られるエリンギは、ダイエットとしてもピッタリな食材ですね。
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