キノコは美味しくて体にも良く、毎日でも食べたいくらいですが、袋がかさばりますし、冷蔵庫に常備しておくのはちょっと大変ですね。そんなアナタにオススメしたいのが乾燥キノコ！中でもエノキは他のキノコ類に比べると軸が細いため、比較的に簡単に乾燥キノコにしやすいです。今回は、簡単に家庭でもできる乾燥エノキの作り方をご紹介いたします！
そもそも乾燥キノコって？
その名の通り乾燥させたキノコです。干ししいたけなどが特に有名ですが、実は他のキノコ類も乾燥させることができます。乾燥させることで賞味期限が半年も伸び、常温保存であっても１カ月は持ちます。また、うま味がグッとアップするのに加え、ビタミンDも増加するため、料理面や健康面でもメリットがあります。今回ご紹介するエノキの中には、ダイエットに効果のある成分が含まれていますが、頑丈な細胞壁で守られているため、吸収が難しいのだそうです。しかしこれを乾燥させることによって細胞壁が壊れるため、その成分を摂取しやすくなる！という利点もあるそうです。
レンジでできちゃう！乾燥エノキ
干しシイタケのように、もちろんエノキも天日干しにして作っても良いのですが、天候や虫などの心配もあって、ちょっと外に干すことに抵抗を感じる方もいるかもしれません。そんな方には電子レンジを使って作る方法がオススメです！まず、石づきを取ってバラバラにします。(あまり上まで切り過ぎないように注意しましょう)お皿の上にエノキを、なるべく重ならないように平たく並べ、電子レンジでチンします。たったコレだけ！とっても簡単ですね。時間はエノキが完全に干からびるまでなので、様子を見ながら設定してください。キチンと乾燥させた干しエノキなら、ジップロックのような袋や容器に入れて、常温で保存することもできますが、少しでも湿っているとカビが発生しやすくなります。これでもか！というくらいにしっかり乾燥させるのがポイント。また、乾燥材などを一緒に入れて保存しておくと、なお良いでしょう。
まとめ
長持ちして、健康に良く、さらに美味しいという良いことだらけの乾燥エノキについてご紹介させていただきました。誰でも簡単に作れますし、ネットには乾燥エノキを美味しく食べられるレシピなどもたくさん紹介されています。この機会に皆さんもぜひ、試してみてくださいね！
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