えのきって買ってすぐに冷蔵庫に保存しても長くは日持ちしないですよね。スーパーなどで安く手に入るのでせっかくまとめ買いした時などは腐らせてしまってはもったいないので思い切って冷凍保存してみましょう！
冷凍保存で賞味期限が長くなる！
冷蔵保存の場合は袋のままで野菜室に入れて２日～３日程度の賞味期限になります。冷蔵保存でもう少し日持ちさせたい場合は、袋から取り出し洗わずに新聞紙にくるんでポリ袋にいれましょう。これでだいたい１週間ぐらいはもちますよ。もっと賞味期限を長くしたい時は冷凍保存がおすすめです。石づきの部分を切り落としてバラバラにしたらジップロックなどの密閉した袋にいれます。このときに極力、空気をいれないことがポイントです。冷凍保存の場合３週間～４週間も日持ちします。冷蔵保存も冷凍保存も必ず洗わずに保存することが大切です。水気を含んでしまうと劣化を加速させてしまう原因になりますので注意しましょう。
驚きのダイエット効果！
えのきにはエノキタケリノール酸という成分の働きで脂肪を燃焼させる力があることはご存知だったでしょうか？しかも脂肪を燃焼させるだけではなく、脂肪の吸収も抑える効果があるんです。キノコキトサンという成分が腸まで到達し、えのきと一緒に食べた無駄な脂肪を膜で覆って排出してくれるのです。ですので内臓脂肪がつきにくい体質をつくってくれるんですね。太りやすい原因の一つにカルシウム不足があります。えのきにはこのカルシウムの吸収率を高めてくれるビタミンＤが豊富に含まれているので肥満になる恐れも解消してくれます。もう今日から毎日でもえのきを食べてダイエットに励みたいと思う方も多いと思います。
まとめ
えのきは食べるだけで運動をしたことと同じになる効果があります。食べないダイエットではなく食べるダイエットとしてすごく体にも心にも健康的な方法ですね。また肌にとって有害な毒素を排出してくれる力もあるので、痩せながらお肌までツルツルであれば１番の女性の強い味方です。
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