きのこの中でも唯一生で食べることのできるマッシュルームですが、ほかのきのこと比べて値段はどうでしょうか。
マッシュルームとは
マッシュルームはハラタケ科ハラタケ属のきのこです。
ボタンのような丸みをおびたカサを持つマッシュルームですが、世界で一番多く食べられているきのこです。
日本名は「ツクリタケ」、フランス語ではシャンピニオンと呼ばれています。
マッシュルームは全体が白いホワイトマッシュルームと全体が茶色いブラウンマッシュルームがあります。
ホワイトマッシュルームは、まろやかで上品な風味が楽しめます。
ブラウンマッシュルームは、濃い香りと味が特徴です。
マッシュルームって高い？
他のきのこと比べてやはりマッシュルームは値段が高いようです。
外国では生で食べるのが普通のようで、新鮮なものが流通しているんでしょうね。
日本で食べるマッシュルームは収穫してから3～4日以内のものでないと生で食べるのも難しいので、コストや手間の面からなかなか多く流通しているわけではないようです。
スーパーで並んでいるきのこを見ても、マッシュルームは6～8個入って200円前後します。
エリンギやぶなしめじと比べると、やはり手が出しにくいきのこですね。
食用きのこって
商業的に栽培されている食用きのこは、えのきだけ、ぶなしめじ、白色ぶなしめじ（ブナピー）、エリンギ、シイタケ、ヒラタケ、マッシュルーム、ポルチーニなどがあります。
きのこ自体の種類が4000～5000種類くらいあり、その中で食べられるきのこが100種類前後です。
ただし、食用きのことはいえ、スーパーなどで売られている以外のきのこは怖くて食べることができませんよね。
マッシュルームの保存方法
マッシュルームは日持ちがしないきのこです。
買って当日使わない場合は、乾燥しないようにラップで包んで冷蔵庫にいれておきましょう。
4～5日は持ちますが、なるべく早く消費しましょう。
注意するのは洗わずに冷蔵することです。
洗ってしまうと旨みが出てしまう場合があります。
汚れが気になる時は布巾でふくか、キッチンペーパーでふき取るほうが良いでしょう。
冷凍保存する場合は、石づきを落とし、スライスして調理しやすい状態にして冷凍します。
使うときは冷凍した状態のまま料理に入れると良いでしょう。
あと、マッシュルームは色が変わりやすいので気になる場合は、レモン汁をかけて冷凍すると良いそうです。
まとめ
たしかにマッシュルームは他のきのこと比べても値段が高いかなと思うことがあります。
でもあの旨みを考えると、シチューやグラタンなどに入れて食べたいですね。
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