ひらたけはクセがなく、歯ごたえがあって食べやすいと徐々に人気を博してきています。

そのためスーパーの店頭などで目にする機会も、だんだんと増えているような気がします。

ただし、食べ物にはアレルギーがつきものですから、ひらたけもその例外ではありません。

どんなアレルギー症状が出るの？

ひらたけ アレルギー

厚生労働省によって、あの高嶺の花として有名なマツタケはアレルギー源となる「特定原材料に準ずるもの」に指定されています。

これから紹介していくことは、きのこ全般に言えることですので、誤解しないように注意してください。

いろんな症状が見られますが、代表的なものをいくつか紹介します。

一つ目は、目のかゆみや充血、鼻水や鼻づまりなどです。

二つ目は、皮膚に蕁麻疹などの症状が現れます。

三つ目は、咳や喘息の発作など呼吸器に症状が出ることもあります。

人によってアレルギー症状のあらわれ方や程度も異なりますので、ケースバイケースでお考えください。

また、ある時は平気であっても体調が悪い場合に食べれば、アレルギー反応が強く出ることも考えられます。

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アレルギーに注意して調理するには？

きのこアレルギーは、実は加熱調理をすれば防ぐことができると言われています。

念のためアレルギー体質の方は、事前に検査を受けられるといいかもしれません。

ひらたけを食材として使う場合は、天ぷらにしたり、ソテーにしたりして火を通す調理法にしましょう。

また、ひらたけの旨味を十分に味わいたいのであれば、使う30分前に冷凍庫に入れておくといいでしょう。

こうすることによって、内部の組織が破壊されひらたけが持つ本来の美味しさをしっかりと引き出すことができます。

使う際は、凍ったまま料理できますから、スープや炊き込みごはんなど出汁を生かせる料理が向いています。

カレーやシチューなどの煮込み料理に加えてもいいかもしれません。

まとめ

ほんとにまれですが、きのこを食べたことによってアレルギー症状が見られる場合があります。

ただし、加熱調理をすればその症状が現れにくくなると言われいますから、生のまま食べるのは避けるようにしてください。

ひらたけはいろんな調理法に向いていますから、工夫次第で様々な料理にアレンジすることができます。

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