低カロリーで栄養たっぷり、値段も手頃なしめじは、家計を守る主婦には大助かりの優秀な食材です。安い時に多めに買って新鮮なうちに作り置きしておけば、あと一品足りないという時にとっても便利です。そこで今回は、簡単手間いらずなしめじの作り置きレシピをご紹介いたします。
お弁当の隙間おかずにもぴったりなレシピ
毎日お弁当を作っている主婦の悩みといえば、メインのおかずより副菜のおかずではないでしょうか？ちょっとした隙間に詰められる、簡単に作れて、栄養があり、保存の効くおかずがあれば便利ですよね。そんなシメジレシピをご紹介します。
●しめじのナムル
[材料]
しめじ 1パック
ごま油 小さじ４
塩・こしょう 少々
白ごま 少々
[作り方]
１．しめじは石づきを切り落として、ほぐしておき熱湯で茹でて、水気を切ります。
２．冷めたら水分をよくしぼり、ボウルに入れます。
３．ごま油、塩、こしょうで味を付けます。白ごまをふって出来上がりです。
しめじだけで作るシンプルな一品です。お好みでしょうゆを垂らしても美味しくいただけます。冷蔵庫で3～4日持ちますが、塩気を多くすればもう少し長く保存できますよ。
●しめじと小松菜のおひたし
[材料]
しめじ 1パック
小松菜 ３束
だし汁 250cc
薄口しょうゆ 大さじ１1
みりん 大さじ1
作り方：
1．お鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて火にかけます。
2．しめじは石づきを切り落としからほぐしておきます。
3 ①の鍋の中に加え、しめじに火が通ったら火を止めます。
4．小松菜は塩ゆでしておき、5cm幅に切ります。
5．③の鍋の中に小松菜を漬け、だし汁が冷めたら出来上がりです。
小松菜にはしめじには含まれていないビタミンAが多く含まれており、栄養たっぷりな一品です。小松菜としめじはカルシウムもしっかりとれるので、おすすめの組み合わせです。一晩漬けておくと、味が更にしみ込んで美味しいですよ。
まとめ
しめじは味にくせがないので、いろんな料理に使えて便利ですよね。他にもきんぴらなどの定番料理に加えても、ひと味違った美味しさと食感が楽しめますよ。家族の健康のために、しめじを活用した栄養たっぷりの料理をたくさん作ってくださいね。
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