マッシュルームを見て、傘が真っ黒になっている現象があります。
これって腐っているのでしょうか?
もう食べられない状態なのでしょうか?
冷凍保存をすると1ヶ月ほどは保存することが出来る様ですが、冷凍保存をすると黒くなるのでしょうか?
マッシュルームが黒くなる理由は?
マッシュルームのヒダが黒くなるのは腐っているのが理由なのでしょうか?
マッシュルームは収穫後も成長を続けています。
カサを持つキノコは子孫を残すため、傘を広げることで胞子をまこうとしています。
その成長の過程で、淡いピンクからだんだんと黒く変化していくと言われています。
黒くなるにつれて、味が出て美味しく食べることが出来ると言われています。
海外でも、傘の黒いマッシュルームの方が美味しいとされているようです。
また、冷凍保存をした際にも、成長が続いているようですね。
マッシュルームの変色を防ぎたいときには、スライスしたマッシュルームにレモン汁をかけて保存すると、変色を防ぐことが出来ると言われています。
マッシュルームが黒いのは熟している証拠
傘のヒダが黒いのは熟している証拠だと言われています。
腐っているわけではないので、安心して食べることが出来ます。
海外では、黒くなっている方が美味しいとされ親しまれています。
見た目にも、マッシュルームのヒダが黒いと、あまりよく思わない人も実は多いようですが、黒い方が熟していて美味しく食べることが出来るので、捨てずにぜひ食べてみてください。
まとめ
マッシュルームのヒダが黒いのは、腐っているからではなく熟している証拠だと言われています。
傘の裏側が白い状態の時よりも、黒い状態の時の方が、美味しく食べることが出来ると言われています。
本当にくさっている状態のマッシュルームは、傘の表面が褐色に変わり、触るとスポンジのように柔らかくなっています。
黒くなると、見た目にも、あまりよく思わない人も少なくはないかもしれません。
しかし、腐ってはなく熟していて美味しいマッシュルームなので、煮込み料理などにもぜひ使ってみてください。
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